Học nghề làm bánh mì

Ngoài học những công thức và thao tác làm bánh, bạn cần học qua kiến thức cơ bản như thành phần hóa học, sơ lược về nguồn gốc và đặc tính của nghề làm bánh mì.

Với việc học nghề làm bánh mì, cái quan trọng không phải là công thức tốt mà là cảm giác của người làm bánh, cảm giác này giúp bạn làm bột thế nào là vừa để không ảnh hưởng đến mùi vị bánh. Nghệ nhân làm bánh sẽ khám phá những giá trị truyền thống Châu Âu. Những thành phần này không đơn giản (bột, nước, men và muối) thế nào cho vừa đủ, quá trình tạo ra bánh mì lâu và khá phức tạp nên người học nghề làm bánh mì cần chú ý.

Các công thức làm bánh mì đều cần thiết "bắt đầu chua", một hỗn hợp nước được lên men, bột mì thô (chưa được làm trắng) và toàn bộ bột ngũ cốc có hương vị bánh mỳ được bảo quản tự nhiên. Máy trộn phải giữ được hỗn hợp còn nguyên tác dụng cho việc "cung ứng" hàng ngày.

Khi bột được trộn lẫn, người học nghề làm bánh phân chia bột thành nhiều mẻ và đặt sang một bên khoảng 5, 7 giờ , quá trình này gọi là "sự lên men". Học viên sau đó chia bột để làm thành những ổ bánh mì và một lần nữa đặt sang một bên khoảng 5, 7 giờ để kiểm chứng.

Bạn theo dõi cách nhiệt, dấu hiệu lõi bánh để nhận định đặc trưng bánh, loại bánh và nướng chủ yếu trong lò tầng. Những lò này duy trì ổn định độ nóng cao, để tạo ra các bong bóng khí cho bột nở. Việc này làm tạo ra lớp vỏ hoàn hảo có màu vàng.

Bánh sau khi nướng xong, trừ một số loại bánh “ngon hơn nếu ăn nóng” thì thường là cần để nguội hẳn trên giá (có khe hoặc lỗ ở dưới để tạo điều kiện thuận lợi cho việc thoát hơi nước trong bánh), rồi mới ăn hoặc cất đi. Đặc biệt là với những loại bánh như bánh mì gối, nếu cắt bánh khi bánh còn ấm hay nóng, sẽ làm cho bánh dễ bị dai & bết.

Bạn có thể trở thành một đầu bếp bánh mì giỏi khi tham gia các học làm bánh mì tại Trường Quản lý Khách sạn Việt Úc [VAAC].

Thông tin liên hệ :
Trường Quản lý Khách sạn Việt Úc [VAAC]
44 Nguyễn Thị Minh Khai, P.Đakao, Q.1, TPHCM
Điện thoại: (08) 38228324. Hotline: 0914228324.
Website: http://www.vaacgroup.edu.vn | http://quanlykhachsan.edu.vn

Học nghề làm bánh: Bạn cần gì?

Nếu bạn đang có suy nghĩ đến việc thâm nhập vào ngành công nghiệp thực phẩm với nghề làm bánh ngọt hoặc bánh mì thì bài viết này sẽ rất hữu ích cho bạn.

Bạn có phải là mẫu người sáng tạo, thích tìm hiểu mọi thứ? Bạn có thích làm những món tráng miệng có hương vị tuyệt vời không? Nếu có, bạn có thể trải nghiệm các khóa học nghề làm bánh để trở thành nghệ nhân làm bánh...

Công việc của một đầu bếp bánh ngọt là sự thú vị, thử thách, sáng tạo và phức tạp. Dĩ nhiên, bạn làm ra được những chiếc bánh mì, bánh ngọt, bánh tráng miệng ngon tuyệt. Nhưng chúng phải được trình bày đẹp - nghệ thuật, điều này quan trọng trong món tráng miệng hơn so với bất kỳ món nào khác của bữa ăn - nhiều người muốn thật vừa mắt vì hình thức sẽ ảnh hưởng khẩu vị của họ.

Kiến thức

Để trở thành một đầu bếp bánh thì kiến thức lĩnh hội được trong quá trình học nghề làm bánh ngọt, bạn cần hiểu các nguyên tắc khoa học đằng sau tác phẩm của mình. Bạn sẽ sử dụng những thực phẩm dễ hỏng và dễ vỡ và cần phải hiểu được vấn đề an toàn thực phẩm. Có một cơ sở hóa học để kết hợp công thức.Bạn cần hiểu rõ về dinh dưỡng và sinh lý của con người. Bạn cũng cần biết những vấn đề phác họa cơ bản để làm cho món tráng miệng trở nên bắt mắt.

Kỹ năng

Có rất nhiều kỹ năng bạn sẽ được lĩnh hội khi bạn học khóa học nghề làm bánh ngọt này. Làm thế nào để ước lượng chính xác, để kết hợp và pha trộn. Các kỹ thuật chuẩn bị thực phẩm rõ ràng. Làm thế nào để bắt mắt. Cộng với kỹ năng quản lý, kỹ năng kinh doanh, kỹ năng con người - tất cả đều là những kỹ năng cần thiết cho ngề bếp bánh ngọt.

Tính cách cá nhân

Sức sáng tạo là một phẩm chất quan trọng. Ví dụ, Bếp trưởng bếp bánh ngọt Roland Mestnier là một đầu bếp bánh ngọt của Nhà Trắng đã 25 năm, sáng tác ra tất cả món tráng miệng tuyệt hảo cho các bữa tiệc của Nhà Trắng. Anh ta chưa bao giờ dùng 1 món 2 lần. Đó là sự sáng tạo.

Sự kiên nhẫn là một phẩm chất tốt đối với đầu bếp bánh ngọt. Món tráng miệng yêu cầu sự tỉ mỉ, cẩn thận và khách hàng những người yêu cầu món này cũng vậy. Bên cạnh đó, sự kiên nhẫn là một phẩm chất tốt. Món tráng miệng yêu cầu sự tỉ mỉ, cẩn thận vì khách hàng những người yêu cầu món này cũng vậy.

Đầu bếp bánh ngọt hoặc Chef de Patisserie là một sự lựa chọn nghề nghiệp tuyệt vời cho bất cứ ai có tính nghệ thuật, logic, thiết thực và sáng tạo. Đó là một nghề có cơ hội làm giàu.

Bạn có thể trở thành một đầu bếp bánh ngọt giỏi khi tham gia các học làm bánh tại Trường Quản lý Khách sạn Việt Úc [VAAC].

Học Nghề Làm Bánh

Saturday, May 3, 2014

Học nghề làm bánh mì

Học nghề làm bánh mì

Monday, April 14, 2014

Học nghề làm bánh: Bạn cần gì?

Học nghề làm bánh: Bạn cần gì?

Nếu bạn đang có suy nghĩ đến việc thâm nhập vào ngành công nghiệp thực phẩm với nghề làm bánh ngọt hoặc bánh mì thì bài viết này sẽ rất hữu ích cho bạn.